弟から - hengsuの日記

ハロウィンって一体何？「ハロウィン特集」

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http://www.eigotown.com/culture/special/daily/special_2001102900_p1.shtml

[dancyu通信　Vol.73]

【黒糖のプリン】

※18cmのケーキ型でつくるのがおすすめ
１．牛乳300ｃｃと生クリーム100ｃｃに、バニラビーンズを漬けて放置。
２．バニラービーンズごと加えた?と黒糖100ｇを鍋に入れ、黒糖が溶ける
まで温め、冷ましておく。
３．卵３個とラム酒（適宜）を混ぜ合わせたボウルに２．を加え、漉してお
く（プリン液完成）。
４．小鍋にグラニュー糖120ｇと、水大さじ２を入れ火にかける。ゆすりな
がら茶色くなるまで焦がす。いい色になったら熱湯50ｃｃを加える。（はね
るので注意。★カラメル完成）型に流し込み、冷ましておく。
※カラメルがうまく固まらないときは、出来上がりの上から掛けつつ食べる
ことにしています。
５．型に３．を流し込み、160度のオーブンに入れる。その際、天板に熱湯
を張っておき（理想は型の半分くらいまで）蒸し焼きにする（35分〜40分）。
６．中央を竹串で指し、プリン液が流れ出てこなければ完成（手で押すと弾
力がある状態）。
　本当は冷ましてから食べるほうがおいしいのですが、出来上がりの香りと
少し焼け目のついたビジュアルに負けて、つい熱々のうちに手がのびてしま
います。「熱々プリン」にも開眼か？

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